家常美味：酥脆香软油炸狮子头做法详解

### 家常美味：制作简易油炸丸子

当秋风渐起，似乎总有一种温馨的香气在街角飘荡，那便是油炸食物的浓香。不论身处何地，一盘金黄酥脆的油炸丸子都能成为团聚餐桌上的美味佳肴。今天，我就和大家分享一道家常的油炸丸子做法，食材简单易得，做法也不复杂，却能带来满满的幸福和满足感。

### 必备食材：

- 猪肉馅（或牛肉馅）500克

- 鸡蛋1个（视肉馅含水量调整）

- 葱3-4根（切碎）

- 姜适量（切末）

- 生抽4汤匙

- 老抽1汤匙（用于上色）

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 生粉2汤匙（或木薯淀粉）

- 食用油适量

### 制作步骤：

1. **准备肉馅**：将肉馅放入大碗中，加入切碎的葱和姜末，打入一个鸡蛋（如果肉馅较干，可考虑多加半个鸡蛋），淋上生抽、老抽、盐和白胡椒粉，顺时针方向搅拌至肉馅上劲。若感觉肉馅较稀，可适量加入生粉或面粉调整。这个过程大约需要5-10分钟，确保肉馅充分味道融合并上劲，吃起来口感才更加Q弹。

2. **制作丸子**：洗净双手，或者戴上一次性手套，将肉馅分成若干小块，每块约15-20克，用手轻轻揉圆成丸子的形状。这一步很治愈，也是享受创作乐趣的时候。不过也要注意避免浪费，过多的揉捏会使丸子松散。

3. **调制面糊**：若是希望丸子表皮更加酥脆，可以制作一个小面糊。取少量清水加入1汤勺生粉（或地瓜粉），搅拌均匀成稀糊状态。

4. **炸制丸子**：在锅中倒入足够的油，以能覆盖丸子为宜，通常油量至少要达到丸子高度的一半以上。首先检测油温是否合适，可丢下一小块面团测试，若迅速冒泡即表示油温合适。先不要急着下肉丸子！可以先让油锅充分加热到约170℃。将每一个肉丸裹上一层面糊或直接下锅（不裹面的则投无面糊的丸），下油锅炸制。记得保持适中火力，初时下锅时不要急于翻动，待丸子的外皮稍微凝固后再慢慢翻动至均匀受热。约需炸3-4分钟至表面金黄即可捞出沥油。如果喜欢更深口的色泽和更酥脆的外皮，可重复炸制稍微提高油温进行快餐，但注意安全避免大火造成油烟过多或过焦。

5. **完成出品**：等待将所有丸子全部炸制好后，用笊篱捞出放置在厨房纸巾上沥干油分。这盘金黄酥脆的油炸丸子就彻底完成了！撒上些许葱末提香即可上桌享用。除了作为小吃和高汤配菜外，还可以根据喜好加入喜欢的调味酱或是蘸料。最经典的是搭配番茄炒鸡蛋作为配菜，简单一道小菜也能充满家的味道。

### 小贴士：

- 在炸制过程中要确保油温适宜且不宜过深的炒锅（以免热气太多影响效果）。

- 注意关注油的干净度（每次炸过后都应过滤或更换新油）。

- 如责任制领家常菜作为菜肴的点缀建议减少油量，选择空气炸锅等健康烹饪工具也能达到类似的效果。

无论你是忙碌的上班族还是在家享受烹饪的家庭主厨，“美味的油炸丸子”总能为你带来简单的幸福感和对生活的热爱。希望你也喜欢这个简单的分享，并尝试亲手为爱的人制作这道家常幸福佳肴吧！

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